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西瓜果实为夏季主要水果。西瓜www.xghao.com成熟果实除含有大量水分外，在瓜藤上的西瓜(17张)瓤肉含糖量一般为5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。
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